La sécurité sanitaire des aliments est l’affaire de tous sur le lieu de travail

L’importance de la sécurité sanitaire des aliments Chaque année, une personne sur dix dans le monde tombe malade après avoir ingéré de la nourriture contaminée. Les groupes vulnérables, comme les personnes âgées, les enfants de moins de cinq ans et les populations pauvres, sont les plus exposés et les plus susceptibles de contracter une maladie d'origine alimentaire. Les aliments préjudiciables à la santé affectent la santé et le bien-être de la population, mais ils nuisent aussi à la situation économique des personnes et des entreprises. Tous les ans, les aliments préjudiciables à la santé coûtent 110 milliards de dollars des États-Unis aux pays à revenus moyens ou faibles en termes de productivité et de dépenses médicales. Les aliments préjudiciables à la santé font baisser le taux de présence au travail et les revenus potentiels. En effet, les personnes en bonne santé peuvent être plus productives. Qu'il s'agisse de repas pris à la cafétéria ou préparés à la maison, une alimentation sûre est indispensable pour toutes les personnes qui mangent sur leur lieu de travail. Lorsque la sécurité sanitaire des aliments devient une priorité, les employés sont en meilleure santé et peuvent atteindre leur plein potentiel. La sécurité sanitaire des aliments est l’affaire de tous sur le lieu de travail Quels sont les avantages de la sécurité sanitaire des aliments? Comment améliorer la sécurité sanitaire des aliments? À l'occasion de la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments (7 juin), invitez un intervenant extérieur ou un dirigeant d'entreprise à témoigner des risques liés aux aliments préjudiciables à la santé ou présenter les avantages des aliments sûrs afin de développer une culture de la sécurité sanitaire des aliments sur le lieu de travail. Certains droits réservés. Ce travail est disponible en vertu de la licence CC BY-NC-SA 3.0 IGO Baisse de l'absentéisme au travail Revenus potentiels plus élevés Diminution de la pression exercée sur les systèmes de santé (les dépenses de santé sont réduites pour tout le monde) EN TANT QUE DIRIGEANT D'ENTREPRISE/EMPLOYEUR Assurez-vous que toutes les réglementations liées à la sécurité sanitaire des aliments et les procédures de fonctionnement standard pertinentes sont respectées dans les salles de restauration et les cantines, les cuisines et les coins repas, ce qui inclut une formation appropriée pour les manipulateurs d’aliments. Incluez l'éducation à la sécurité sanitaire des aliments dans les stratégies liées au bien-être et envisagez d'inclure une formation pédagogique à la sécurité sanitaire des aliments dans le cadre du développement professionnel. Fournissez des équipements de réfrigération et de réchauffage afin que les employés puissent maintenir leurs aliments au froid (au-dessous de 5 °C) et réchauffer leurs aliments à une température garantissant la sécurité sanitaire des aliments (70 °C pendant au moins deux minutes). Les micro-organismes peuvent proliférer très rapidement dans les aliments périssables lorsque ces derniers sont conservés à température ambiante. Faites la promotion des cinq clefs de l'OMS pour des aliments plus sûrs auprès de vos employés. Aménagez des espaces permettant de laver les fruits et légumes crus ainsi que les ustensiles de cuisine en toute sécurité, et fournissez du gel hydroalcoolique. Aménagez des espaces permettant de laver les fruits et légumes crus ainsi que les ustensiles de cuisine en toute sécurité, et fournissez du gel hydroalcoolique. EN TANT QU'EMPLOYÉ, PROTÉGEZ VOTRE SANTÉ Lavez vos fruits et légumes avec de l'eau propre, surtout si vous les consommez crus. Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau propre, et essuyez-les avec un linge propre avant de manipuler les aliments. Nettoyez avec de l'eau propre et désinfectez toutes les surfaces et tous les équipements (planches à découper, plats, ustensiles et plans de travail) utilisés lors de la préparation des aliments. Pour fabriquer une solution désinfectante, mélangez 5 ml d’eau de Javel dans 750 ml d'eau. Vous pouvez également désinfecter les ustensiles de cuisine en les plongeant dans l'eau bouillante. La sécurité sanitaire des aliments est l’affaire de tous sur le lieu de travail © FAO et OMS, 2022 CC0041FR/1/06.22 WHO/HEP/NFS/AFS/2022.5