Tunisia - Hotel Training Project : Tunisie - Evaluation d'un Projet de Formation du Personnel Hotelier

--------~-------------------- CIRCULATING COpy" 'FILE COpy TO BE RETURNED TO REPORTS DESK '~-~ ~ DOCUMENT DE BANQUE INTERNATIONALE POUR LA RECONSTRUCTION ET LE DEVELOPPEMENT ASSOCIATION INTERNATIONALE DE DEVELOPPEMENT DOCUMENT A USAGE JNTERNE Rapport No, 411a-TUN ... TUNIS IE EVALUATION D'UN PROJET DE_FORMATION DU PERSONNEL HOTELIER 23 mai 1974 TRADUCTION NON'(}FFICIELLE A TITRE D'INFORMAnON a a Ce rapport a ete prepare I'usage exclusif du personnel du Groupe de 1a Banque et des fms officielles seulement. II ne peut etre publie, cite ou evoque sans l'autorisation du Groupe de ]a Banque, lequel ne garantit en aucune maniere son exactitude ou son caractere exhaustif.  TUNISIE Evaluation d'un projet de formation du personnel hotelier TAUX DE CONVERSION Unite monetaire dinar tunisien ( 1 dinar egale mille millimes ) 1 dollar EU 0,440 DT 1,000 DT 2,27 dollars EU POIDS ET MESURES Systeme metrique SIGLES ET ABREVIATIONS BDET Banque de Developpement Economique de Tunisie COFITOUR Compagnie Financiere et Touristique FBT Federation Hoteliere Tunisienne BIT Bureau International du Travail Institut Institut Superieur de Tourisme et d'Hotellerie (installe a Monastir jusqu'en mai 1975, deplace par la suite a Sidi Dhrif) KfW Kreditanstalt fur Wiederaufbau ONTT Office National du Tourisme et du Thermalisme OTTEEFP Office des Travailleurs Tunisiens a l'Etranger, de l'Emploi et de la Formation Professionnelle EXERCICE BUDGETAlRE Du ler janvier au 31 decembre  TUNISIE EVALUATION D'ml PROJET DE FORMATION DU PERSONNEL HOTELIER TABLE DES MATIERES Pages 1. RESUME ET CONCLUSIONS i-iii 1. INTRODUCTION 1 2 . APERCU GENERAL 1 A. L'economie 2 B. Le secteur touristique 2 C. Industrie hoteliere: education et formation 5 3. LE PROJET 7 A. Aper~u general 7 B. Description du projet 9 partie A Installations 9 partie B Assistance technique 12 C. Dispositions institutionnel1es, Administration et Gestion 14 D. Cout du projet 15 E. Plan de financement 19 4. EXECUTION, PASSATION DE MARCHES, ET VERSEMENTS 20 A. Execution du projet 20 B. Services d'experts 21 C. Passation de marches 21 D. Entretien 21 E. Versements 22 F. Aspects financiers 22 5. JUSTIFICATION 23 6. ACCORDS ET RECOMMANDATIONS 24 Ce rapport sefonde sur les observations recuei11ies par 1a mission d'eva1uation qui s'est rendue en Tunisie en janvier 1974 et qui comprenait Messieurs Christie, Vera, Bauer, Hery (consultant) et Jones (consultant). Sur place, Mr. Fresco (consultant) a co11abore au choix des sites. Mr. Maffei, du Departement Juridique de 1a Banque, a seconde 1es membres de 1a mission quant aux questions legales. Table des matieres (suite) Liste des Annexes, Graphiques et Carte Annexes Annexe I Description du projet et estimations detaillees des couts Annexe II Secteur touristique Annexe III Formation professionnelle touristique en Tunisie Annexe IV Le secteur de l'education Annexe V Profils des experts d'assistance technique Annexe VI Office National du Tourisme et du Thermalisme (ONTT) Annexe VII Statistiques relatives a la formation dans Ie systeme elargi Annex VIII Esquisse des mesures administratives et legales necessaires. Graphiques Graphique I Organigramme du personnel hotelier Graphique 2 Systeme de formation propose Graphique 3 Systeme technique et autres postes Graphique 4 Organigramme d'un centre de formation Graphique 5 Calendrier de l'execution, des depenses et des versements Carte Carte no. I Tunisie: Ecoles hotelieres existantes et ecoles hotelieres prevues.  TUNISIE EVALUATION D'UN PROJET DE FORMATION DU PERSOllliEL HOTELIER RESUME ET CONCLUSIONS i. Le present rapport evalue un projet de formation du personnel hotelier destine a remedier a la grave penurie qui affecte la Tunlsle en ce qui concerne Ie personnel hotelier ayant beneficie de formation professionnelle. i1. Entre 1961 et 1972, Ie nombre de visiteurs etrangers arrivant en Tl.lnisie est passe de 46,000 a 780,000 et Ie nombre de lits disponibles dans les hotels de 4,000 a 48,000. En raison de cet accroissement dynamique, Ie tourisme constitue maintenant un secteur important de l'economie tunisienne. Source principale de devises, il intervenait en 1972 pour 22% dans les recettes ordinaires. 111. Les installations de formation du personnel hotelier n'etant pas assez nombreuses, la Tunisie s'est trouvee dans l'impossibilite de former en quantite suffisante Ie personnel necessaire pour evoluer de pair~avec Ie developpement rap ide de l'industrie hoteliere. Sur les 17,000 personnes employees dans l'in dustrie hoteliere a la fin de 1972, seules 2,500 (soit 15%) avaient re~u une veritable formation et Ie service dans les hotels tunisiens laisse beaucoup a desirer. iv. Le projet envisage prevo it la construction de 3 centres de formation hoteliere a Tunis, Hammamet et Sousse. Chaque centre comprendra une ecole hote liere, un hotel d'application de 100 lits, un internat pour les eleves et des logements de fonction pour Ie personnel d'encadrement. Le projet comprendra aussi une assistance technique de 12 hommes/annees qui permettra de developper Ie programme d'enseignement et d'assurer la formation des enseignants. v. Les estimations relatives au cout du projet indiquent une contrevaleur totale de 12,3 millions de dollars EU dont un element en devises d'une contrA valeur de 5,6 millions de dollars EU (soit 46% du cout du projet). En ce qui concerne la construction, les devis'