Toxic oil syndrome Current knowledge and future perspectives' The right of the consumer for healthy and safe food is one of the strategic elements of the health-for-all policy en dorsed by the Member States of the WHO European Region. The toxic oil syndrome that erupted suddenly in Spain in 1981 highlights clearly — and tragically — the crucial importance of food safety in daily life. It points out once again the need for food surveillance and control at all stages of production, storage, distribution, sale and use. In 1987, the Spanish Government and the WHO Regional Office for Europe formalized their collaboration on an intensive international research effort that has led, among other things, to the strengthening of scientific capability in Spain. ' W H O Regional Office for E urope, C openhagen, 1992, xvii + 163 pages (W H O R é p o n d Publications, European Series, N o, 42); available m English (Spanish ed in o n in preparation); IS B N 92 890 1305 2; Sw.fr. 31.-7 U S 327.90 (in developing countries: Sw.fr. 21.70); O rder N o . 1310042. 227
Syndrome de l'huile toxique Etat des connaissances et perspectives1 Le droit pour le consommateur de disposer d'aliments sains et sans danger constitue l'un des buts de la stratégie de la santé pour tous approuvée par les Etats Membres de la Région européenne de l'OMS. Le syndrome de l'huile toxique, apparu soudain en Espagne en 1981, illustre de façon saisissante et tragique l'importance cruciale que revêt l'hygiène des aliments dans la vie de tous les jours. Il sou ligne une fois encore la nécessité de surveiller et de contrôler les aliments à tous les stades de la production, du stockage, de la distribution, de la vente et de l'utilisation. En 1987, le Gouver nement espagnol et le Bureau régional de l'OMS pour l'Europe ont officialisé leur collaboration dans le cadre d'un vaste effort inter national de recherche qui a notamment permis de renforcer la capacité scientifique en Espagne. 1 B ureau régional de l'O M S p o u r l'E urope, C openhague, 1992, xvü + 163 pages (O M S , Publications répondes, Série européenne, N 4 2); disponible en anglais (version espagnole en prép aratio n ); IS B N 92 890 1305 2; F r.s. 3 1 .- /U S 327,90 (dans les pays en développem ent: F r.s. 21,70); N" de co m m an d e 1310042.
W EEKLY EPIDEM IOLOGICAL RECORD, N o. 3 0 ,2 4 JULY 1992 • RELEVE EPIDEM IOLOGIQUE HEBDOM ADAIRE, N* 3 0 ,2 4 iU U L E T 1992
This volume brings together the results of many of the studies on the syndrome, and outlines the directions that future research on the disease will follow. It also provides an update on what has been learned since the publication in 1984 of the first W HO book entitled- Toxic oil syndrome: mass food poisoning in Spain. Six chapters deal with epide miology, clinical findings, pathology, experimental studies, the chemical composition of the oils associated with the syndrome, and immunology. A seventh chapter addresses clearly and comprehensively the areas mapped out for future research.
Le présent volume réunit les résultats de nombreuses études effectuées sur le syndrome et définit les orientations futures d e la recherche dans ce-domaine. H constitue également une mise à jour des connaissances acquises depuis la publication, en 1984, du pre mier ouvrage de l'OMS intitulé Toxic oü syndrome: massfood poisoning in Spam. Six chapitres sont consacrés à l'épidémiologie, aux consta tations cliniques, à la pathologie, aux études expérimentales, à la composition chimique des huiles associées au syndrome et, enfin, à l’immunologie. U n septième chapitre présente de manière claire et complète les aspects qui devront retenir l'attention des chercheurs à l'avenir.
Note on geographical areas
Note sur les unités géographiques
The form of presentation in the Weekly Epidemiological Recorddoes not imply official endorsementoracceptancebythe World Health Organizationofthestatus or boundaries of the territories as listed or described. It has been adopted solely for the purpose of providing a convenient geographical basisfor the information herein. The same qualification applies to oil notes and explanations concerning the geographical units for which aata are provided.
domaddre que l'Organisation mondiale de la Santé admet ou reconnût officiellement le statut ou les limites des territoires mentionnés. Ce mode de présentation n'a d'autre objet que de donner un cadre géographique aux renseignements publiés. La même réserve vaut également pour toutes les notes et explications relatives aux payset territoires qui figurent dans les tableaux.