Estimación de la carga de las enfermedades transmitidas por los alimentos: un manual práctico para los países: diapositivas 3 de 3 del manual. Módulo 3

Estimación de la carga de las enfermedades transmitidas por los alimentos: un manual práctico para los países Módulo 3 Diapositivas 3 de 3 del manual Resumen de todas las etapas 1. Introducción 2. Los estudios sobre la carga de morbilidad de transmisión alimentaria 3. Planificación de un estudio sobre la carga de morbilidad de transmisión alimentaria 4. Preparación de los datos 5. Estimación de la incidencia, la mortalidad y los AVAD 6. Estimación de los AVAD debidos a las enfermedades de transmisión alimentaria (atribución de procedencia) 7. Interpretación de los resultados sobre la carga nacional de morbilidad de transmisión alimentaria 8. Traslación de conocimientos y comunicación de los riesgos 9. Consideraciones finales Resumen del módulo 3 1. Introducción 2. Los estudios sobre la carga de morbilidad de transmisión alimentaria 3. Planificación de un estudio sobre la carga de morbilidad de transmisión alimentaria 4. Preparación de los datos 5. Estimación de la incidencia, la mortalidad y los AVAD 6. Estimación de los AVAD debidos a las enfermedades de transmisión alimentaria (atribución de procedencia) 7. Interpretación de los resultados sobre la carga nacional de morbilidad de transmisión alimentaria 8. Traslación de conocimientos y comunicación de los riesgos 9. Consideraciones finales Interpretación de los resultados sobre la carga nacional de morbilidad de transmisión alimentaria 7 • Presentar resultados para: • todos los parámetros de todas las enfermedades, como incidencia, mortalidad, AVAD, APP y APD. • todos los grupos de población considerados en el análisis, como grupos de edad, hombres y mujeres, regiones geográficas y grupos de riesgo. • la carga total de morbilidad y la carga de morbilidad de transmisión alimentaria, ya que la clasificación de los patógenos puede cambiar Interpretación de los resultados sobre la carga nacional de morbilidad de transmisión alimentaria • Abordar las incertidumbres, de manera cuantitativa o cualitativa • Puede ser útil efectuar también comparaciones con la carga de enfermedades no transmitidas por alimentos que afecten a la misma población. Considerar las posibles diferencias de los enfoques aplicados para analizar la carga de morbilidad, y examinar cómo afectan esas diferencias a los resultados. Puntos importantes a tener en cuenta para hacer posible una correcta interpretación, comparación entre enfermedades y poblaciones y para definer prioridades: Ejemplo de presentación de resultados (Dinamarca, 2017) Pires SM, Jakobsen LS, Ellis-Iversen J, Pessoa J, Ethelberg S. Burden of disease estimates of seven pathogens commonly transmitted through foods in Denmark, 2017. Foodborne Pathog Dis. 2019;17(5):322-339. Interpretación de los resultados sobre la carga nacional de morbilidad de transmisión alimentaria Patógeno Casos notificados. Casos estimados Fallecimientos estimados APD APP AVAD AVAD por cada 100 000 habitantes Proporción debida a la transmisión alimentaria (%) AVAD debidos a la transmisión alimentaria Campylobacter 4231 58.141 (49 617–71 781) 56 1013 (969–1060) 696 1709 (1665–1755) 29.7 (29,0–30,5) 76 1299 Norovirus - 185.060 (156 506–212 627) 25.9 (20,4–31,7) 128.6 (106,3–153,4) 356.3 (280,4–435,8) 485 (398–573,1) 8.6 (7,0–10,1) 18 86 Listeriosis 58 58 12 14.2 (11,4–16,9) 186.4 196 (193,5–198,5) 3.4 (3,4–3,5) 100 196 Toxoplasmosis congénita - 10 (8–12) 1 (1–2) 53 (32–77) 112 (81–153) 165 (126–222) - 61 100 Traslación de conocimientos y comunicación de los riesgos 8 • La presentación y la comunicación de los resultados son elementos fundamentales • Debe tenerse en cuenta el público objetivo, tales como: • Instancias normativas • Explotadores de empresas alimentarias • Medios informativos • Comunidad, público en general y consumidores • Comunidad científica • Hay que tener en cuenta el propósito del mensaje • Se debe decider la estrategia de divulgación de antemano Traslación de conocimientos y comunicación de los riesgos Consideraciones finales 9 • Las estimaciones de la carga de morbilidad de transmisión alimentaria son esenciales para orientar la política de inocuidad de los alimentos y para facilitar el establecimiento de prioridades en las iniciativas orientadas a reducir dicha carga • Los estudios nacionales son fundamentales para: • resolver las deficiencias de datos detectadas en las iniciativas mundiales y regionales • centrar los esfuerzos en el ámbito nacional • obtener estimaciones basadas en datos locales lo más precisas posible • También pueden poner de relieve necesidades y deficiencias en los datos, y fomentar la cooperación y la comunicación entre las partes interesadas Consideraciones finales (1) • Se alienta a los países a empezar a estimar la carga de morbilidad de transmisión alimentaria nacional en la medida que lo permitan sus conocimientos especializados y sus recursos • Para ello, se puede empezar a un nivel básico e ir mejorando y ampliando la labor • Además, las deficiencias de datos y las necesidades que se detecten pueden dar lugar a un mayor desarrollo de los programas de vigilancia y alentar nuevas inversiones Consideraciones finales (2) • La ejecución de los estudios debe correr a cargo de un equipo formado por personal técnico y científico • El hecho de incluir a las partes interesadas y las instancias decisorias desde las primeras etapas favorecerá la traslación de conocimientos y la elaboración de políticas basadas en criterios científicos • A más largo plazo, la información sobre la carga de morbilidad de transmisión alimentaria debe ser un elemento fundamental para tratar la inocuidad de los alimentos desde un enfoque sistémico. Este enfoque puede ser beneficioso tanto para la salud pública como para el comercio Gracias Departamento de Nutrición e Inocuidad de los Alimentos Correo electrónico: fbd-burden@who.int Formaciones Etapas 1 a 4: Módulo 1 Etapas 5 a 6: Módulo 2 Etapas 7 a 9: Módulo actual WHO/HEP/NFS/AFS/2021.4 – © OMS 2021. Algunos derechos reservados. La presente obra está disponible en virtud de la licencia CC BY-NC-SA 3.0 IGO.